Inicio Cocina ¿Por qué el pan de muerto tiene “huesitos”? Y aquí los 5 más ricos en México

¿Por qué el pan de muerto tiene “huesitos”? Y aquí los 5 más ricos en México

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México es el país que más panes tiene en el mundo. Nuestro país cuenta con más de 500 tipos de pan muy por encima de Francia (con 140). Uno de los panes más representativos de México es el pan de muerto. Su origen pertenece a la época de la Conquista y hoy es una de los elementos que no puede faltar en las tradicionales ofrendas de Día de Muertos.

Antes de la llegada de los españoles, los aztecas hacían sacrificios humanos, arrancaban el corazón de un guerrero y lo ofrecían aún latiendo. Cuando los españoles vieron esto, decidieron erradicarlo pero inmortalizaron el ritual con un pan. Según las creencias populares, la bola grande que está al centro de estos panes representa la cabeza del muerto, los cuatro huesitos son las extremidades: brazo derecho, brazo izquierdo, pierna derecha y pierna izquierda; y todo el pan en conjunto es el cuerpo del difunto. Aquí nuestros top de la Ciudad de México…

1. Rosetta

El pan de Rosetta es estilo tradicional azucarado con un toque de romero entre la masa. Mi recomendación es que siempre que visites la panadería aproveches para comerte también un rollo de guayaba con queso ricotta. Mi pan favorito de la ciudad. Tip: También lo venden en Lardo.

Panadería Havre Havre 73, Juárez
Lardo Agustín Melgar 6, Condesa

2. Fonda Garufa

En este restaurante que lleva toda la vida en la Condesa el pan es un manjar. En temporada preparan el pan de muerto tradicional adicional a sus famosas versiones rellenas de cajeta y de nata. Lo que más nos gusta de este pan es la suavidad y sabor a naranja de la masa. Parece que muerdes un algodón de azúcar pero con sabor a pan de muerto. ¡Delicia!

Fonda Garufa Michoacán 93, Condesa

3. Pan de Zacatlán

Uno de los referentes gastronómicos de Zacatlán de las Manzanas es el pan relleno de queso. En esta panadería el pan de muerto está relleno de queso fresco, barnizado con huevo y cubierto de ajonjolí. Una versión muy poblana.

Pan de Zacatlán: Av. Pacífico 350, Rosedal

4. Le Pain Quotidien

Alain Coumont es un panadero belga que creció toda su vida en Francia.  Así, se convirtió en un experto panadero que ahora tiene panaderías alrededor del mundo. Aunque el pan de muerto no es una pieza de pan francés aquí preparan varios tipos. Uno de ellos es tradicional, otro está relleno de crema pastelera y otro más lleva queso crema y mermelada de zarzamora. Tip: vale la pena probarlo con una taza de chocolate caliente.

Le Pain Quotidien, encuentra tu sucursal más cercana aquí 

5. Da Silva

El chef Eduardo Da Silva prepara el pan de muerto de forma tradicional. Aunque el toque que potencializa el sabor a naranja de la masa es que durante la preparación la masa se mezcla con agua de azahar traída de Líbano.

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